Перевозка свежего, замороженного и охлажденного мяса рефрижератором с температурным режимом

Перевозим и храним мясо с соблюдением температурных режимов

Строго соблюдаем СНиПы, регламенты и требования перевозки в рефрижераторах

Охлажденное мясо

Мясо, температура которого находится в районе +2 +4°С

Тканевые жидкости в волокнах практически заморожены. Транспортировка осуществляется не позднее суток с момента забоя

Замороженное мясо

Это мясо, температура которого находится в пределах -18°С

Это самый популярный вид перевозки мясной продукции в рефрижераторах, так как доставка может производится более суток

Знаем все об особенностях перевозки мяса

Погрузка, перевозка, разгрузка, сопроводительные документы. Все этапы отточены до идеала

Для разных типов мяса используем свой температурный режим

Быстрый и аккуратный перенос мясной продукции из машины в холодильник

Весь персонал, кто доставляет и сопровождает груз имеет медицинские книжки

Как мы будем работать

Вы сможете делегировать весь процесс реализации продукции после продажи

1 ЭТАП

Вы передаете продукцию заборной машине с вашего склада или производства

К моменту принятия груза авто продизенфицировано. Температурный режим настроен согласно требованиям транспортировки для вашего типа продукции

2 ЭТАП

Ваша продукция перевозится с сохранением температурного режима от -18 C° до +4 C°

Несем ответственность за сохранность и качество продукции во время транспортировки сборного груза. Работаем практически со всеми видами замороженной, охлажденной и скоропортящейся продукции

3 ЭТАП

Предоставим вам отчетность и полную статистику по заказам и финансам

Контроль температурного режима, отслеживание местоположения сборного груза, бумажный и электронный документооборот

Доставляем мясо рефрижератором по СанПиН 2.3.2.1324-03

Сохраним свежесть продукции и исключим риски при перевозке

Не перевозим копченые изделия, полуфабрикаты и охлаждённое мясо совместно с другими продуктами питания
Не допускаем хранение в автотранспорте замороженного мяса вместе с охлаждённой или остывшей продукцией
Не транспортируем мясную продукцию при наличии на поверхности снега, инея или льда

Мясные изделия грузим в авто штабелями, обеспечивая максимально плотную компоновку груза
При погрузке и перевозке упакованных охлаждённых/остывших мясных изделий обеспечиваем вентиляцию товара
Погрузку в авто осуществляется так, чтобы расстояние между верхней плоскостью груза и потолком транспорта составляло 0.3-0.35 метров, а зазор между тарой и задним бортом фургона отсутствовал

Температурный режим для перевозки мяса и мясной продукции

При доставке мясной продукции также важна необходимая влажность и вентиляция, а также контроль сроков годности

Мясо в охлажденном состоянии

От 0 до +4

От -3 до 0

95-100

Остывшее мясо

От +4 до +12

От -3 до 0

95-100

Мясо переохлажденное

От -2 до -1,5

От -3 до -1

95-100

Мясо в подмороженном состоянии

От -5 до +3

От -3 до 0

95-100

Мясо в замороженном виде

-9

От -12 до -9

95-100

Субпродукты в мороженном состоянии

От -18 до -9

95-100

Эндокринные субпродукты в мороженном виде

-12

От -12 до -10

95-100

Птица в охлажденном виде

От 0 до +4

От -3 до 0

95-100

Птица в заморозке

-8

От -12 до -9

95-100

Солонина КРС

От -5 до 0

80-85

Варёные колбасы

От 0 до +4

75-80

Копченые колбасы

От -6 до -4

75-80

Полукопченные колбасы

От -9 до -7

75-80

Мясные копчёности

От -3 до 0

75-80

Мясо в охлажденном состоянии

Температура перед отгрузкой (°C)

От 0 до +4

Диапазон допустимых температур (°C)

От -3 до 0

Влажность в %

95-100

Остывшее мясо

Температура перед отгрузкой (°C)

От +4 до +12

Диапазон допустимых температур (°C)

От -3 до 0

Влажность в %

95-100

Мясо переохлажденное

Температура перед отгрузкой (°C)

От -2 до -1,5

Диапазон допустимых температур (°C)

От -3 до -1

Влажность в %

95-100

Мясо в подмороженном состоянии

Температура перед отгрузкой (°C)

От -5 до -3

Диапазон допустимых температур (°C)

От -3 до 0

Влажность в %

95-100

Мясо в замороженном виде

Температура перед отгрузкой (°C)

-9

Диапазон допустимых температур (°C)

От -12 до -9

Влажность в %

95-100

Субпродукты в мороженном состоянии

Температура перед отгрузкой (°C)

Диапазон допустимых температур (°C)

От -18 до -9

Влажность в %

95-100

Эндокринные субпродукты в мороженном виде

Температура перед отгрузкой (°C)

-12

Диапазон допустимых температур (°C)

От -12 до -10

Влажность в %

95-100

Птица в охлажденном виде

Температура перед отгрузкой (°C)

От 0 до +4

Диапазон допустимых температур (°C)

От -3 до 0

Влажность в %

95-100

Птица в заморозке

Температура перед отгрузкой (°C)

-8

Диапазон допустимых температур (°C)

От -12 до -9

Влажность в %

95-100

Солонина КРС

Диапазон допустимых температур (°C)

От -5 до 0

Влажность в %

80-85

Варёные колбасы

Диапазон допустимых температур (°C)

От 0 до +4

Влажность в %

75-80

Копченые колбасы

Диапазон допустимых температур (°C)

От -6 до -4

Влажность в %

75-80

Полукопченные колбасы

Диапазон допустимых температур (°C)

От -9 до -7

Влажность в %

75-80

Мясные копчёности

Температура перед отгрузкой (°C)

Диапазон допустимых температур (°C)

От -3 до 0

Влажность в %

75-80

Ключевые выводы по перевозке и хранению мяса (2025)

Температурные режимы:
- Охлажденное мясо: от 0 °C до +4 °C
- Остывшее мясо: от +4 °C до +12 °C
- Переохлажденное мясо: от -2 °C до -1,5 °C
- Подмороженное мясо: от -5 °C до +3 °C
- Замороженное мясо: около -9 °C
- Мороженые субпродукты: около -18 °C
Условия хранения: Влажность должна поддерживаться в пределах 95–100%, а температура в области -3 °C до 0 °C для большинства видов мяса.
Транспортировка: Используются специализированные рефрижераторы с температурным диапазоном от -18 °C до +4 °C.
Погрузка и разгрузка: Мясо должно быть загружено плотно, с обеспечением вентиляции и без зазоров между тары и стенками фургона.
Документы: Необходимы ветеринарные свидетельства, санитарные паспорта для транспортных средств и накладные на перевозимый товар.
Соблюдение норм: Запрещено перевозить замороженное мясо совместно с охлажденной или остывшей продукцией, а также транспортировать мясо при наличии снега, инея или льда на поверхности.

Источник: REFGO — 5+ лет опыта, 1000+ рефрижераторных рейсов

Отвечаем на частые вопросы

Какие условия необходимо соблюдать при перевозке мяса рефрижератором?

При перевозке мясной продукции требуется соблюдение строгих температурных режимов в зависимости от типа продукции. Например, для замороженного мяса температура должна быть от -18°C до -9°C, для охлажденного – от 0°C до +4°C. Также важно поддерживать необходимую влажность (95-100%) и обеспечить вентиляцию, чтобы предотвратить порчу продукции во время перевозки.

Какие документы необходимы для перевозки замороженного мяса?

Для перевозки мяса рефрижератором необходимы ветеринарные свидетельства и санитарный паспорт. Эти документы подтверждают качество и безопасность продукции, а также соответствие санитарным нормам и требованиям.

Какие типы мяса можно перевозить рефрижератором?

Рефрижераторы используются для перевозки различных типов мяса, включая говядину, свинину, баранину, птицу и субпродукты. В процессе перевозки требуется соблюдение определенных температурных режимов и условий транспортировки.

Можно ли перевозить вместе разные виды мяса?

Обычно допускается совместная перевозка мяса при условии одинаковых температурных требований. Например, вместе можно перевозить охлажденную свинину и говядину. Нельзя осуществлять совместные перевозки охлажденного и замороженного мяса.

Как контролируется температура в процессе перевозки?

В каждом рефрижераторе присутствуют датчиками температуры и системами онлайн-мониторинга. Водитель получает сигнал при отклонении параметров и может выставить нужную температуру прямо из кабины.

Перевозка мяса на рефрижераторе, изотермическом фургоне

Перевозим и храним мясо с соблюдением температурных режимов

Охлажденное мясо

Замороженное мясо

Получите индивидуальное коммерческое предложение

Знаем все об особенностях перевозки мяса

Хранение
и температурный режим

Погрузка и разгрузка

Необходимые документы

Как мы будем работать

Доставляем мясо рефрижератором по СанПиН 2.3.2.1324-03

Получите индивидуальное коммерческое предложение

Обязательные документы для перевозки мясной продукции автотранспортом

Температурный режим для перевозки мяса и мясной продукции

Ключевые выводы по перевозке и хранению мяса (2025)

Отвечаем на частые вопросы

Полезные ссылки

Перевозим и храним мясо с соблюдением температурных режимов

Охлажденное мясо

Замороженное мясо

Получите индивидуальное коммерческое предложение

Знаем все об особенностях перевозки мяса

Хранение и температурный режим

Погрузка и разгрузка

Необходимые документы

Как мы будем работать

Доставляем мясо рефрижератором по СанПиН 2.3.2.1324-03

Получите индивидуальное коммерческое предложение

Обязательные документы для перевозки мясной продукции автотранспортом

Температурный режим для перевозки мяса и мясной продукции

Ключевые выводы по перевозке и хранению мяса (2025)

Отвечаем на частые вопросы

Полезные ссылки

Хранение
и температурный режим